"Neobviňujte maslo z toho, začo môže pečivo..." V tomto...

"Neobviňujte maslo z toho, začo môže pečivo..."

V tomto článku by som chcel vysvetliť výhody kravského masla ako jednej z najzákladnejších zložiek zdravého jedálnička. Ako sa vyrába, čo obsahuje a prečo je ešte stále medzi niektorými ľuďmi považované za nezdravé?

Maslo či margarín?

„Je to predsa čistý tuk, to musí byť zlé.“ „Kúpim si nejaký margarín, ten má viac vitamínov a ešte k tomu sa aj lepšie rozotiera.“

Takéto tvrdenia sú založené na klamlivej reklame spoločností profitujúcich na nevedomosti konzumentov. Tie nezaujíma ich zdravie, napriek tomu, že to proklamujú. Zaujíma ich predaj. Preto uvádzajú produkty, ktoré majú dlhú trvanlivosť, nízke náklady na výrobu a samozrejme sa budú ponúkať za čo najvyššiu cenu, ktorú je konzument ochotný zaplatiť.

Som ale rád, že v posledných mesiacoch či rokoch si stále viac ľudí uvedomuje jednoduché pravidlo, podľa ktorého platí, že menej spracovaná potravina je pre telo prijateľnejšia potravina (samozrejme aj tu treba nájsť určitý kompromis medzi úplne surovou stravou a istým stupňom úpravy) ako viac spracovaná potravina.

Ako sa vyrába maslo?

Na začiatku je mlieko. Po nejakom čase sa na jeho povrchu vytvorí smotana, ktorá sa následne oddelí. Smotana sa potom „tlčie“ alebo mieša až kým sa čiastočky tuku nespoja dokopy a znova sa oddelí pevná hmota od tekutej. Tá pevná je maslo. Celkom jednoduché, takže si ho môžete vyrobiť aj doma.

Ako sa vyrábajú margaríny?

Zjednodušene, podstatu tvorí nejaký lacný zeleninový olej (repkový, slnečnicový), ktorý je získavaný pri vysokých teplotách, kedy tuky oxidujú a stávajú sa pre organizmus človeka nebezpečné. Tento proces výroby tukov sa nazýva hydrogenácia. Na obranu margarínov treba povedať, že v súčasnosti sa stále viac používa novšia metóda výroby – interesterifikácia. Pri tejto metóde vzniká menej trans mastných kyselín, naďalej však ostávajú ďalšie negatíva.

Pri výrobe sa strácajú mnohé vitamíny a antioxidanty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v týchto rastlinách. Vitamíny, ktoré obsahujú margaríny, sú umelo pridávané a majú teda pre telo nižšiu hodnotu. Okrem toho sa do margarínov pridávajú aj rôzne farbivá.

Aké dôležité živiny sa v ňom nachádzajú?

Vráťme sa k podstate tohto článku a tou sú výhody masla. Vďaka svojmu komplexnému zloženiu je to naozaj naozaj veľmi dôležitá a hodnotná potravina. Tradičné kravské maslo rozoznáte tak, že obsahuje spravidla 82% tuku, výnimočne aj viac. Ideálne je také, ktoré je vyrobené z nepasterizovaného mlieka z bio chovu.

Tuk obsiahnutý v masle je skvelo vyvážený. Obsahuje MCT (medium chain triglycerides), teda tuky so stredne dlhým reťazcom – tieto tuky sa v tele neukladajú, ale slúžia ako zdroj „rýchlej“ energie tým, že sa v pečeni rozkladajú na ketóny, a taktiež zvyšujú metabolizmus vlastných tukov v tele. Medzi MCT patrí aj kyselina laurová, ktorá je súčasťou aj materského mlieka a výrazne podporuje imunitný systém tým, že má anti-vírusové, anti-bakteriálne a anti-plesňové účinky.

Ďalej obsiahnutá konjugovaná kyselina linolová (CLA) ma protirakovinové účinky a podporuje chudnutie – nájdete ju aj v lekárni ako spaľovač tukov. Načo ale, keď máme maslo? Nachádzajú sa tu aj veľmi známe omega 3-mastné kyseliny.

Maslo je plné všetkých v tuku rozpustných vitamínov - A, D, E a K. Vitamín A je prospešný pre zdravie očí, správnu funkciu štítnej žľazy a pomáha stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi, čiže napriek obsahu cholesterolu paradoxne, vplýva pozitívne na hladinu cholesterolu v krvi.

Konzumácia masla je najjednoduchším spôsobom, ako získať vitamín E, ktorý je antioxidantom a napomáha správnemu fungovaniu hormonálnej sústavy.

Vitamín D znižuje riziko osteoporózy, pozitívne pôsobí na kĺby a má proti-rakovinotvorné účinky.

Vitamín K v masle je vo forme K2, ktorý podporuje zdravie kostí, kĺbov a zubov.

Ďalšími zdrojmi týchto vitamínov v bežnej strave sú syry a vajíčka, ktoré sú niektorými takisto mylne považované za nezdravé potraviny – opak je však pravdou.

Maslo je bohaté aj na minerály, ako sú jód, mangán, chróm, zinok, meď a selén.

Je zdrojom cholesterolu, ktorý je napriek svojej povesti veľmi dôležitý na udržiavanie mozgových funkcií, či vývoj nervového systému najmä u mladých ľudí.

Aké a koľko?

Zvoľte si radšej domáce, alebo bio maslo, ktoré sú nutrične bohatšie, no ani obyčajným, „ne-bio“ nič nepokazíte

Presné dávkovanie masla neexistuje, no 1 polievková lyžica vám pomôže dostať do vášho tela mnohé potrebné živiny, avšak môžete si dopriať aj viac.

Maslo môžete konzumovať v rôznych kombináciách, tá najbežnejšia je asi s kúskom pečiva, čo nie je najvhodnejšie, takže to si zvoľte len výnimočne. Lepšou kombináciou je pripraviť si praženicu na masle, pričom chceme to maslo pražiť čo najmenej, aby sa neznehodnotilo. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú maslom nahradiť mlieko v káve, keďže maslo neprovokuje vylučovanie inzulínu v porovnaní s mliekom.

Záver

Maslo vás ochráni pred rakovinou, je prospešné pre vaše srdce, kosti a preto verím, že po zvážení týchto faktov ho zaradíte ho do vášho jedálnička, ak ste tak ešte neurobili. Nemusíte sa báť tuku, nemusíte sa báť masla ani v prípade, že vám ide o vaše zdravie a štíhlu postavu. Ale aj tu platí, všetko s mierou.

https://www.facebook.com/viktorvinczeathlete/ https://www.facebook.com/viktorvinczeathlete/photos/a.1489893344557638.1073741826.1489891241224515/1680941535452817/"Neobviňujte maslo z toho, začo môže pečivo..."

V tomto článku by som chcel vysvetliť výhody kravského masla ako jednej z najzákladnejších zložiek zdravého jedálnička. Ako sa vyrába, čo obsahuje a prečo je ešte stále medzi niektorými ľuďmi považované za nezdravé?

Maslo či margarín?

„Je to predsa čistý tuk, to musí byť zlé.“ „Kúpim si nejaký margarín, ten má viac vitamínov a ešte k tomu sa aj lepšie rozotiera.“

Takéto tvrdenia sú založené na klamlivej reklame spoločností profitujúcich na nevedomosti konzumentov. Tie nezaujíma ich zdravie, napriek tomu, že to proklamujú. Zaujíma ich predaj. Preto uvádzajú produkty, ktoré majú dlhú trvanlivosť, nízke náklady na výrobu a samozrejme sa budú ponúkať za čo najvyššiu cenu, ktorú je konzument ochotný zaplatiť.

Som ale rád, že v posledných mesiacoch či rokoch si stále viac ľudí uvedomuje jednoduché pravidlo, podľa ktorého platí, že menej spracovaná potravina je pre telo prijateľnejšia potravina (samozrejme aj tu treba nájsť určitý kompromis medzi úplne surovou stravou a istým stupňom úpravy) ako viac spracovaná potravina.

Ako sa vyrába maslo?

Na začiatku je mlieko. Po nejakom čase sa na jeho povrchu vytvorí smotana, ktorá sa následne oddelí. Smotana sa potom „tlčie“ alebo mieša až kým sa čiastočky tuku nespoja dokopy a znova sa oddelí pevná hmota od tekutej. Tá pevná je maslo. Celkom jednoduché, takže si ho môžete vyrobiť aj doma.

Ako sa vyrábajú margaríny?

Zjednodušene, podstatu tvorí nejaký lacný zeleninový olej (repkový, slnečnicový), ktorý je získavaný pri vysokých teplotách, kedy tuky oxidujú a stávajú sa pre organizmus človeka nebezpečné. Tento proces výroby tukov sa nazýva hydrogenácia. Na obranu margarínov treba povedať, že v súčasnosti sa stále viac používa novšia metóda výroby – interesterifikácia. Pri tejto metóde vzniká menej trans mastných kyselín, naďalej však ostávajú ďalšie negatíva.

Pri výrobe sa strácajú mnohé vitamíny a antioxidanty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v týchto rastlinách. Vitamíny, ktoré obsahujú margaríny, sú umelo pridávané a majú teda pre telo nižšiu hodnotu. Okrem toho sa do margarínov pridávajú aj rôzne farbivá.

Aké dôležité živiny sa v ňom nachádzajú?

Vráťme sa k podstate tohto článku a tou sú výhody masla. Vďaka svojmu komplexnému zloženiu je to naozaj naozaj veľmi dôležitá a hodnotná potravina. Tradičné kravské maslo rozoznáte tak, že obsahuje spravidla 82% tuku, výnimočne aj viac. Ideálne je také, ktoré je vyrobené z nepasterizovaného mlieka z bio chovu.

Tuk obsiahnutý v masle je skvelo vyvážený. Obsahuje MCT (medium chain triglycerides), teda tuky so stredne dlhým reťazcom – tieto tuky sa v tele neukladajú, ale slúžia ako zdroj „rýchlej“ energie tým, že sa v pečeni rozkladajú na ketóny, a taktiež zvyšujú metabolizmus vlastných tukov v tele. Medzi MCT patrí aj kyselina laurová, ktorá je súčasťou aj materského mlieka a výrazne podporuje imunitný systém tým, že má anti-vírusové, anti-bakteriálne a anti-plesňové účinky.

Ďalej obsiahnutá konjugovaná kyselina linolová (CLA) ma protirakovinové účinky a podporuje chudnutie – nájdete ju aj v lekárni ako spaľovač tukov. Načo ale, keď máme maslo? Nachádzajú sa tu aj veľmi známe omega 3-mastné kyseliny.

Maslo je plné všetkých v tuku rozpustných vitamínov - A, D, E a K. Vitamín A je prospešný pre zdravie očí, správnu funkciu štítnej žľazy a pomáha stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi, čiže napriek obsahu cholesterolu paradoxne, vplýva pozitívne na hladinu cholesterolu v krvi.

Konzumácia masla je najjednoduchším spôsobom, ako získať vitamín E, ktorý je antioxidantom a napomáha správnemu fungovaniu hormonálnej sústavy.

Vitamín D znižuje riziko osteoporózy, pozitívne pôsobí na kĺby a má proti-rakovinotvorné účinky.

Vitamín K v masle je vo forme K2, ktorý podporuje zdravie kostí, kĺbov a zubov.

Ďalšími zdrojmi týchto vitamínov v bežnej strave sú syry a vajíčka, ktoré sú niektorými takisto mylne považované za nezdravé potraviny – opak je však pravdou.

Maslo je bohaté aj na minerály, ako sú jód, mangán, chróm, zinok, meď a selén.

Je zdrojom cholesterolu, ktorý je napriek svojej povesti veľmi dôležitý na udržiavanie mozgových funkcií, či vývoj nervového systému najmä u mladých ľudí.

Aké a koľko?

Zvoľte si radšej domáce, alebo bio maslo, ktoré sú nutrične bohatšie, no ani obyčajným, „ne-bio“ nič nepokazíte

Presné dávkovanie masla neexistuje, no 1 polievková lyžica vám pomôže dostať do vášho tela mnohé potrebné živiny, avšak môžete si dopriať aj viac.

Maslo môžete konzumovať v rôznych kombináciách, tá najbežnejšia je asi s kúskom pečiva, čo nie je najvhodnejšie, takže to si zvoľte len výnimočne. Lepšou kombináciou je pripraviť si praženicu na masle, pričom chceme to maslo pražiť čo najmenej, aby sa neznehodnotilo. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú maslom nahradiť mlieko v káve, keďže maslo neprovokuje vylučovanie inzulínu v porovnaní s mliekom.

Záver

Maslo vás ochráni pred rakovinou, je prospešné pre vaše srdce, kosti a preto verím, že po zvážení týchto faktov ho zaradíte ho do vášho jedálnička, ak ste tak ešte neurobili. Nemusíte sa báť tuku, nemusíte sa báť masla ani v prípade, že vám ide o vaše zdravie a štíhlu postavu. Ale aj tu platí, všetko s mierou.

!["Neobviňujte maslo z toho, začo môže pečivo..." V tomto...](https://cdn8.sharefile32du43232.online/0/neobvinujte-maslo-z-toho-zaco-moze-pecivo-v-tomto.jpg ""Neobviňujte maslo z toho, začo môže pečivo..." V tomto...")

Odpovědet na tento příspěvek

Tento web používá cookies a další sledovací technologie rozlišovat mezi jednotlivými počítači, nastavení individuální služby, analytické a statistické účely a přizpůsobení obsahu a reklamy. Tato stránka může obsahovat také soubory cookie třetích stran. Pokud budete nadále používat stránky, předpokládáme, odpovídá aktuální nastavení, ale lze je kdykoli změnit. Další informace zde: Ochrana soukromí